Листовой салат. Правила приготовления

Сегодня о пользе листового салата известно многим. Всё чаще хозяйки используют его не только как декоративное украшение блюд, но и в качестве основного ингредиента.

Его калорийность ничтожно мала, всего 11 килокалорий в 100 г, 96% состава — это вода. Большое количество клетчатки позволяет идеально сочетать его с мясными блюдами, он поможет организму быстрее их усвоить. Также зелёные листочки салата богаты витаминами и микроэлементами. Благодаря такому составу он имеет множество полезных свойств: улучшает пищеварение и обменные процессы, предупреждает хрупкость сосудов, способен снижать в крови уровень холестерина, нормализует сердечную деятельность, помогает справляться с нервными расстройствами и бессонницей, благотворно влияет на состояние волос и кожи.

Но как его приготовить, чтобы не растерять всю пользу?

1. Измельчать его надо руками, аккуратно разделяя на кусочки. Использовать металлический нож для нарезки категорически не рекомендуется, так как металл окисляет продукт, и этим лишает его полезных свойств.

2. Заправлять готовый салат соусами следует непосредственно перед подачей к столу, иначе его нежные листочки размокнут и завянут.

3. Чтобы сохранить его дольше, надо промыть и хорошо просушить листья, а затем сложить в целлофановый пакет.

И, кстати, во время тепловой обработки основная часть полезных элементов разрушается, поэтому употреблять его лучше в сыром виде.